説明

複数の村のベストの葡萄を集結させて造る、テッレ　デル　パローロの自信作

11の全ての村から最高の葡萄を使って造っています。葡萄は除梗、破砕します。発酵前に、12～14度の低温で2日間、低温マセラシオンを行います。発酵は20～30度にコントロールしながら約13日間行います。マロラクティック発酵、熟成はフレンチオーク樽で行います。熟成期間は20ヶ月、全体の25％は500Lのトノー（2～3年樽）、50％に25hLの大樽、残り25％は50HLの大樽を使います。ボトリングした後、さらに8ヶ月寝かせます。リッチでバランスのとれた伝統的なバローロです。熟した果実味の中にスパイスの要素が感じられ、ベルベットのようにしなやかでエレガント、持続性があります。ウンディチコムーニはバローロを産することの出来る11の村という意味、またラベルの円形のロゴはそれらの村を表現しています。