クルーズトレイン・ななつ星列車、ディナーのデザートにも使用された熊本県・山江村産の「やまえ栗」をふんだんに使用し、昔ながらの手造り・カメ仕込みで丁寧に仕込んだ栗焼酎。栗の鬼皮（外側の硬い部分）を一つ一つ手作業でむいて、渋皮を残すことで、栗の香りをより一層、引き出しました。素朴で優しい栗の旨みが特徴的。